有机锌及有机锰在水产中的应用价值

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  一、锌在水产动物上应用

  锌（Zn）是水产动物营养中重要的必需微量元素，由于其在体内广泛的生理生化功能而被称为“生命元素”。锌的添加形式一般分无机盐和有机盐两种，无机盐形式的主要有碱式氯化锌（Zn₅（OH）₈C_l2·H₂O）、氧化锌（ZnO）、硫酸锌（ZnSO₄）等；氨基酸螯合锌是目前引起广泛研究的一种有机锌，其种类有蛋氨酸螯合锌、甘氨酸螯合锌、复合氨基酸螯合锌、蛋白锌等。较多文献报道氨基酸螯合锌能有效地降低水产类饲料锌添加量并且不受植酸和磷酸钙的影响，具有更高的生物学利用率（Apines et al.,2003; Paripatananont et al., 1995,1997）。

  1.1水生动物锌需要量

  1.2有机锌在水产动物的研究

  有机和无机锌源对斑点叉尾鮰抵抗爱德华菌感染的作用，日粮中添加锌显著影响斑点叉尾鮰对爱德华菌的抵抗力；①蛋氨酸锌5ppm的死亡率低于15ppm的硫酸锌；②蛋氨酸锌5ppm的抗体高于15ppm的硫酸锌发现斑点叉尾鮰增重、骨锌含量，蛋氨酸锌优于硫酸锌，添加量越低，优势越显著（资料来源：Paripatananont等，1995；J Aquat Anim Health）。

  通过对比观察12周不同锌源饲粮的凡纳滨对虾生长性能（增重、饲料转化率）和存活率，发现日粮添加30mg/kg的蛋氨酸锌优于其它有机锌，有机锌优于无机锌（资料来源：Lin等，2013；Aquaculture）；在对虾饲料中最适宜锌含量研究结果各不相同，认为凡纳滨对虾饲料中蛋氨酸锌添加量为40～60mg /kg 时可满足需要，硫酸锌添加量在100mg/kg时效果最好，过高和过低会导致生长变慢，过高会导致锌中毒，血淋巴中酚氧化酶活性降低（资料来源：杨原志，董晓慧等.锌源对凡纳滨对虾生长免疫的影响，2007）。

  二、锰在水产动物上应用

  在养殖生产中，饲料中锰含量的缺乏或过量均会导致动物生长缓慢，摄食量减少，骨骼畸形，饲料利用率降低。饲料中添加适量的锰，可提高养殖动物的增重率、饲料利用率和机体的免疫力。水产动物可以在水体当中获取锰，但由于量很少并不能满足机体的需要，因此大部分还需通过饲料来摄取。锰对水产动物的生长、免疫功能都有不同程度的影响，且有明显的剂量效应。不同种类的动物对锰的需要量各不相同，且不同种类锰的需要量差异较大。

  2.1水生动物锰需要量

  2.2有机锰在水产动物中的研究

  近年来，有研究证明，锰在促进水产动物生长发育、增强免疫力和抗应激能力方面有至关重要的作用。饲粮中不同来源和水平的锰对军曹鱼生长、锰相对生物学效价、抗氧化能力和矿物质沉积的影响，以SGR为标准，确定锰的需要量，硫酸锰15.42ppm，甘锰11.22ppn，羟锰10.50ppm，超过上限时，理论上没有意义，羟锰的相对生物学效价最优, 其次为甘锰；同剂量比较，羟锰组肝脏SOD活力最佳，羟锰组MDA（丙二醛）含量更低（资料来源：Nie等，2014；Aquaculture Research）。

  凡纳滨对虾的生长随饲料中锰添加量的增加呈现出先增加后降低的趋势，硫酸锰组和蛋氨酸锰组分别在添加量为30 mg/kg和20 mg/kg时达最大增重率（资料来源：董晓慧, 周歧存, 郑石轩,等，2005）。

  大量理论和应用研究表明，有机锌、锰的生物学利用率高， 能有效改善水产动物肠道健康，促生长；有利于氨基酸平衡，提高氨基酸利用率，降低饵料系数；增强抗应激和抗病力，提高成活率；维持皮肤、鳍条完整和健康；促进虾蟹甲壳形成和硬化等功效，可广泛在水产动物中应用。

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