是什么导致完美的饲料配方失真？微量元素不容忽视的“贡献”

  一个完美的饲料配方未能到达理想的应用效果，与饲料氧化密切相关。饲料氧化普遍存在，尤其是特定营养组分含量高，或在特定饲料加工条件下，均会导致饲料氧化 。

  比如，油脂作为一种高能饲料原料，为动物提供必需脂肪酸、代谢能等，但由于油脂含有不饱和键，在加工储存和利用过程中易产生自由基，导致饲料氧化酸败及变质^[1]。

  微量元素是畜禽必需的营养素，但同时也是饲料中脂质氧化酸败反应的重要催化剂^[2]。铁离子形式主要有Fe2+、Fe3+两种，Fe3+与Fe2+之间因电子得失而相互转化，这种性质符合参与氧化还原的要求，与活性氧的作用非常密切；铜离子有Cu+和Cu2+两种价态，相互转化过程中催化产生活性氧；锰离子在溶液中主要以Mn2+存在，氧化时生成Mn3+，Mn4+或Mn7+。

  从上述研究可知，微量元素可在不同价态之间相互转化，该过程会产生自由基，进而诱发氧化还原反应。

  研究表明，相比于未添加豆油，饲料中添加0.5%的豆油氧化变质的时间缩短了2天；而且添加高剂量无机微量元素后，饲料氧化变质速度更快，其中主要原因就是饲料中添加了Fe2+，Cu2+，Zn2+等微量元素。

  多数研究证实，微量元素引起的氧化还原反应是影响维生素稳定性的重要因素，对维生素活性影响很大，特别是在有水分和脂肪存在时加快反应速度，破坏机制可能与这些元素催化活性氧自由基及其链式反应有关。

  此外，微量元素不同的化合物其氧化或还原饲料营养素的能力存在差异。硫酸盐易吸潮，在水中溶解度较高，带电离子易电离，因此对营养素的破坏性远大于碳酸盐和氧化物，但后两者利用率低、杂质难控制，而且硫酸盐价格便宜，所以在生产上常忽略硫酸盐对其他营养素的破坏作用。

  此外，微量元素的外观形态对饲料营养素的氧化也有很大差异，比如粉铜与砂铜相比，粒度极小的粉铜会加剧饲料氧化，在预混料和浓缩料中更为明显^[3]。

  诸多资料表明，粉状微量元素预混料中铜锌与其它养分接触面积大，增加了氧化还原反应发生的机率，从而降低油脂、脂肪、维⽣素的营养价值。此外，研究表明，当微量元素的粒度约180-250µm时，畜禽消化道炎症发生率增加，尤其对仔猪肠道健康影响很大。

  综上所述，饲料中微量元素粒径越小，接触面积越大，氧化破坏的能力随之增强，同时严重危害畜禽消化道健康^[4]。

  饲料氧化是一种客观现象，不仅破坏营养素有效性，导致理想配方失真，而且严重危害畜禽机体代谢与健康。传统模式的无机微量元素对饲料氧化影响很大，由于无机微量元素化学特性，容易发生电子转移，促进氧化发生；并且粉状的微量元素更是加速了饲料氧化变质。

  所以微量元素在饲料中添加量虽少，但是值得重视，如何确定合适的微量元素剂型与添加量，以及如何升级微量元素生产工艺，是避免微量元素导致饲料氧化变质的关键。

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参考文献

  [1]. 杨玉芬, 林靖, 郭秀云, 乔建国. 不同油脂来源对40%乳猪浓缩料脂肪氧化酸败的影响[J]. 饲料研究, 2017(22): 18-21.
  [2]. 段俊红, 王之盛. 微量元素对预混料中维生素稳定性的影响[J]. 饲料工业, 2009. 30(21): 27-30.
  [3]. 张文丽. 粉状高铜饲料对仔猪生长性能的影响[J]. 饲料研究, 2009(4): 39-42.
  [4]. 何健, 周安国, 陈德. 微量元素,制粒和抗氧化剂对脂质酸败的影响[J]. 饲料工业, 2000. 21(3): 18-20.