发酵饲料与微量元素结合会有什么奇妙的果实？

  在2019年5月参加武汉畜牧展，我有幸聆听了四川农业大学动物医学院倪学勤教授的讲座。倪教授认为微生态制剂对于动物健康肯定是有利的，虽然达到理想的效果比抗生素使用时间更长，但是一旦动物回复健康后，它的抗病力是会得到大幅度的提升。

  微生态制剂与发酵饲料这两个有联系，但目的不同的产物也许有很多相似之处，用发酵饲料作为动物的食疗菜谱长期使用，可能会达到长期服用微生态制剂的效果。

  单胃动物与反刍动物最大的区别就是在瘤胃，瘤胃能将食物进行微生物发酵，类似于小型的发酵罐，产生大量的挥发性脂肪酸和小肽等。从饲料的利用效率来看，反刍动物应该比单胃动物更有优势。

  我们现在用于单胃动物的发酵饲料和瘤胃发酵情况类似，只是瘤胃发酵是混合菌群，发酵罐发酵可能是混合菌群也可能是单一菌群，因此发酵出来的原料营养价值和代谢产物就有所差异。

  不同的微生物发酵不同的原料会产生不一样的结果，但也有一些共性。比如：增加成品的蛋白质含量，功能性小肽或单体氨基酸含量提高，抗营养因子减少等。

  但是，一些功能性代谢产物有所差异，比如：植物乳杆菌特异的增加了功能性氨基酸和短链脂肪酸的含量。因此，目标产品要根据目标动物筛选合适的菌作为发酵菌。

  不同菌发酵出来的饲料对于猪肠道微生物有不一样的效果，比如：有的菌特异的抑制沙门氏菌增殖，有的菌能宏观调控肠道微生物区系，甚至有的菌会降低肠道乳酸菌的数量。

  因此，发酵饲料对猪肠道微生物的影响是复杂的，选择适宜的发酵菌是关键。另外，严格控制发酵过程，避免过度发酵也很重要。

  目前看来，大部分的资料显示发酵饲料对动物生产性能和肠道健康都是有利的，除了本身发酵饲料的卫生、安全、高消化率外，发酵产生的益生元、益生菌、功能性小肽或氨基酸、SCFA都对肠道组织、肠道微生物的合理性有益。其中有文献报道，益生菌与益生元联合使用比单独使用效果更佳。

  有机矿对畜禽的功能性作用已有大量的文献报道，而且目前养殖业也在大量使用有机矿。目前有机矿的种类特别多，但主要集中在氨基酸有机矿、小肽有机矿和蛋白矿。

  发酵饲料产生的小肽、单体氨基酸、甚至其它功能性成分是否能作为配体螯合微量元素（我个人认为金属元素完全可能被螯合），这可能会进一步促进微矿的功能性作用，更近一步落实好微矿减排增效的目标。

  回归本质，创造绿色的矿物元素，用发酵技术与化工微量元素结合，我想这个方案值得试试。

  不对之处，请批评指正。

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