蛋氨酸锌在家禽生产中的应用

蛋氨酸锌

  蛋氨酸锌是由蛋氨酸和无机锌以2：1的摩尔比例在特定条件下反应，生成的具有独特环状结构的金属螯合物，为白色或类白色粉末，极微溶于水。

  与无机锌相比，蛋氨酸锌具有生物学效价高、双重营养功能、毒副作用小等生物学特征，能显著提高机体抗应激能力及免疫功能、最大程度发挥动物生产和繁殖性能。近年来，蛋氨酸锌在家禽生产中的应用取得了较好效果，可以促进家禽生长、提高产蛋率、改善蛋壳品质、降低家禽粪便中重金属排放、减少对环境的污染。

1、促进生长

  Dudley等发现，蛋氨酸锌可显著改善肉鸡饲料转化率、胸肉量、骨灰分含量、降低病死率，且添加量仅为硫酸锌用量的1/3。崔艳红和虞泽鹏等研究表明，与硫酸锌相比蛋氨酸锌可以提高肉鸡生长速度，尤以饲养前中期效果明显。饲粮中缺锌会导致家禽生长缓慢、日增重降低、料肉比增高，而添加蛋氨酸锌等有机形式的锌可以改善其在体内的吸收、贮存、释放，从而满足机体的营养需求，增强家禽机体免疫力、抗应激能力，最大程度的发挥家禽生产性能。

2、改善蛋壳品质、提高产蛋量

  产蛋率是蛋鸡生产性能中最重要的指标，直接影响经济效益，蛋壳质量是关系蛋品质及食品安全的关键指标，也是影响经济效益的重要因素。研究表明，蛋氨酸锌可提高蛋鸡产蛋率、降低料蛋比、有效改善蛋壳质量、增加蛋壳厚度。Jackson等以63-88周蛋鸡为试验对象，发现饲粮中添加蛋氨酸锌可显著提高蛋鸡后期产蛋率和平均蛋重，降低料蛋比。张亚男等研究表明，蛋氨酸锌能在一定程度上改善蛋壳质量、增加蛋壳厚度、提高蛋品质。蛋氨酸锌之所以能提高产蛋量、改善蛋壳品质主要因为蛋壳形成过程中，锌作为碳酸酐酶（CA）的重要组成部分，促进CA的合成，增加蛋壳腺内碳酸氢根（HCO3-）的分泌，促进碳酸钙的沉积，从而改善蛋壳变厚。

3、减少粪便中重金属含量

  随着规模化、集约化畜牧业养殖的发展，畜禽排泄物中重金属对土壤的污染日益凸显，不仅影响植物生长，还通过食物链蓄积最终危机人类。Bao等和Dudley等研究表明，在不影响肉鸡生产性能的前提下，肉鸡饲粮中添加蛋氨酸锌降低锌的添加量，随粪便排出体外的锌含量降低，从而减轻重金属对环境的污染。吉隆达集团技术中心在AA肉鸡上用不同水平的有机微量元素分别和无机微量元素做对比，发现低剂量有机微量元素不影响肉鸡的生产性能，而微量元素的排出量显著降低，如下图所示：

  总之，当前微量元素减量应用的背景下，蛋氨酸锌由于其稳定性和高生物学利用率、添加量低等特点，在家禽营养上应用越来越普遍。

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参考文献：

  [1] Dudley Dash W A.Organic farms of zinc may provide additional benefits in poultry[J].Feedstuffs,1997,11:10-11.
  [2] 崔艳红，刘保国，王艳荣. 不同水平的蛋氨酸锌对肉用仔鸡生产性能和免疫的影响[J].饲料工业，2009，30（2）：34-36.
  [3] 虞泽鹏，吴晋强. 不同锌源对肉用仔鸡生产性能及部分生理生化指标的影响[J].饲料研究，2002，（12）：1-3.
  [4] Jackson M E,Zhong C.The bioefficiency complexed mineral products on the performance of laying hen on the temperature[J].Poult Sci,1997,(1):18
  [5] Bao Y M,Choct M,Iji P A,et al.Effect of organically complexed copper,iron,manganese,and zinc on broiler performance,mineral excretion,and accumulation in tissues[J].J Appl Poult Res,2007,16(3):448-455.
  [6] 张亚男, 武书庚, 张海军, 等. 锌添加水平对蛋鸡生产性能和蛋壳品质的影响[J]. 动物营养学报, 2013(5):1093-1098.